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简餐轻食品牌的商业模式有哪些

系统开发 2019-04-25 16:12网络整理123

  简餐轻食品牌的商业模式有哪些?

  近年来,低脂、低热量、少糖少盐,但又富含高营养的轻食主义简餐,渐受推崇。一部分小众的简餐轻食的网红店、品牌的打造,也为行业增加了活力。目前,简餐轻食品牌的商业模式有哪些?

  小猪O2O微信ID:hefei_live称,简餐轻食,作为餐饮领域的细分品类,在消费升级的大环境里,兴起不久,却势头大好,在一线、新一线城市尤为可见。在这个细分业态快速发展之下,各种新品牌、新形式也如雨后春笋般涌现。一部分小众的网红店为行业添活力,一部分是餐饮大品牌带资本划分市场份额,加之外卖餐饮火爆发展着,为简餐轻食在新零售的环境下,品类茁壮成长,品牌竞争愈加激烈。

  简餐轻食品牌的商业模式多样化

  经典简餐轻食模式:

  简餐轻食最本质的一面就是素食+低脂肉食简单加工,市场上出现了一批主打素食的经典轻食模式。

  新潮小吃简餐轻食休闲化:

  简餐轻食潮流的兴起,也让一部分新潮小吃看到了曙光。最为知名的当选沙县小吃的沙县轻食在无锡亮相。

  简餐轻食IP化+动漫主题化:

  IP跨界与简餐轻食品类的联合,增加噱头,获得更多的消费者关注到简餐轻食行业。

  餐饮品牌入局简餐轻食“简餐轻食的市场潜力慢慢被各大餐饮品牌注意,一些大型的餐饮连锁品牌悄悄布局简餐轻食市场。如肯德基的K PRO在杭州开业、在台湾推出轻食甜点的星巴克、 推出“火锅+茶饮”呷哺呷哺。

  简餐轻食品类发展的趋势

  简餐轻食品牌除了品牌打造,还有餐厅的环境、菜品的特色、就餐的体验,甚至是菜品的价格消费者都有一定的衡量标准,进而催生简餐轻食品类的更多的需求,以及简餐轻食品类发展呈现快时尚化、特色化、极致化、健康化、潮流化等趋势,推动简餐轻食品类的发展。

  简餐轻食品牌面临的问题

  连锁餐饮品牌进入简餐轻食品类,直接导致行业竞争越来越激烈。简餐轻食品牌如火如荼的发展,将会遇到哪些问题呢?

  一是追求发展,简餐轻食对于自身品牌定位模糊;久而久之就会被消费者忘记;二是消费群体定位不清晰,没有对其进行细分;三是产品趋同化,导致品牌的核心产品无明显竞争优势;四是餐饮品牌发展规划不清晰,盲目扩张。

  轻食餐饮能否成为一种饮食趋势,现在下结论还太早,但不可否认的是,在多元化的饮食消费中,这种新的概念餐饮还是很值得期待的。

  简餐轻食新入局品牌,需要有清晰的品牌定位

  入局简餐轻食之前要明确自身的品牌定位,即要把“卖什么”和“说什么”说清楚。“卖什么”即要明确品牌要和消费者说什么品牌信息?品牌主张是什么?品牌理念是什么?品牌能够提供给消费者什么价值?

  从人、货、场、数角度分析简餐轻食行业的商业模式

  深入了解用户需求,根据“人、货、场和数”的四度终端价值挖掘并促进场景消费 。

  人:明确自身品牌的核心目标群体;深入了解用户的需求。

  货:即消费者能够享受到的食物。对于食物的要求是不是具有特色?及消费者体验轻食时的满足感?最简单的衡量标准是同等价格品质最好,或同等品质价格最低。

  场:简餐轻食售卖模式于门店+外卖的形式。通过外卖购买产品的消费者,接触品牌最大的信息是产品和包装;到店铺堂吃的消费者和品牌接触点就有很多了。最有效的判断准则用户是否会主动拍并且乐于自动转发评。

  数:不仅是大数据,还包括小数据,以及信息和资讯,需求和满足。能否围绕人货场进行有机结构建构并对需求链、供应链、价值链和产业链进行迭代和优化及升级是最需要的数据应用。

  另外, app开发,拓展简餐轻食门店,需要完善后台服务支持体系。对餐厅选址、餐厅装修、人员管理、店内活动等都要有统一的规划。简餐轻食门店规模扩张模式的选择:直营、合作与加盟。想清楚自己要走得路径,才能匹配团队和策略进行落实。

  简餐轻食品类处于初步发展阶段,目前还没有出现垄断性品牌。入局简餐轻食是大有机会。

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